Омега-6 в подсолнечном масле не яд и не «враг»
Неправда — утверждение не соответствует правде, у него нет доказательств, автор высказывания врет или несознательно обманывает
В социальных сетях популярность получили заявления, будто омега-6 жирные кислоты в подсолнечном или других растительных маслах вызывают воспаления, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем. Этими утверждениями вводят в заблуждение – омега-6 жирные кислоты, вероятно, снижают риск этих заболеваний.
В одном видео на платформах Instagram и Facebook рассказывается:
«Главный враг в вашем рационе, который возвели в культ зожники и диетологи прошлого века, это подсолнечное масло. (..) почему оно убивает? Оно перенасыщено омега-6 жирными кислотами, которые в таком количестве вызывают хроническое воспаление во всем организме».
На этом и других видео рассказывается, будто это приводит к болезням сердца, «вечную усталость». В других видео также рассказывается, что подсолнечное масло «содержит избыток омега-6, вызывающие воспаления и гормональный сбой», в качестве последствий указывается также хроническое воспаление и болезни кожи, рак.
Омега-6 не вызывает воспаление и рак
Жирные кислоты – это питательные вещества, входящие в состав жиров. Некоторые из них необходимо получать с пищей. Различают две группы: насыщенные жирные кислоты, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения (жиры, сливочное масло), и ненасыщенные, которые в большем количестве присутствуют в растительных маслах. Упомянутые в видео омега-6 жирные кислоты относятся к ненасыщенным.
Нет оснований утверждать, что омега-6 жирные кислоты способствуют воспалению. Об этом свидетельствует целый ряд исследований. В 2022 году ученые Университета Ханянг в Южной Корее обобщили 21 исследование о влиянии омега-6 жирных кислот на здоровье. Они пришли к выводу, что недостаточно доказательств для утверждения, будто потребление омега-6 жирных кислот с пищей способствует воспалениям или вызывает сердечно-сосудистые заболевания, нарушения обмена веществ или рак. К таким же выводам пришли и другие исследователи, в том числе из Великобритании и Сербии. Омега-6 жирные кислоты также не связаны с ожирением, о котором также говорится в видео.
«При жарке оно мгновенно окисляется, превращаясь в коктейль из канцерогенов и свободных радикалов».
При высокой температуре масла и жиры начинают дымиться и выделять вещества, которые могут вызывать рак. Каждый продукт начинает дымиться при определенной температуре – это называется температурой дымления. У рафинированного подсолнечного масла температура дымления одна из самых высоких – свыше 250 °C. Поэтому с этой точки зрения оно является одним из наиболее подходящих для жарки. У сливочного масла и сала температура дымления ниже, чем у большинства растительных масел.
Как плохой холестерин связан с подсолнечным маслом?
В одном из видео также рассказывают, что подсолнечное масло может «повышать уровень “плохого” холестерина». Однако омега-6 жирные кислоты, вероятно, снижаютуровень так называемого плохого холестерина и тем самым уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они также снижают вероятность развития диабета второго типа.
Омега-6 нужно употреблять в балансе с омега-3
При этом следует отметить, что жирные кислоты омега-6 и омега-3 должны находиться в определенном балансе. Это Re:Check пояснила также преподаватель Рижского университета имени Страдиня Лолита Вия Неймане. Больше всего омега-3 жирных кислот содержится в льняном, рапсовом и соевом масле, а также в рыбе. Большинство исследователей считают, что количество омега-6 жирных кислот не должно превышать уровень омега-3 более чем в четыре раза. В типичном рационе жителей западных стран это соотношение значительно выше – примерно 20:1. Поддерживать баланс жирных кислот следует за счет увеличения потребления омега-3, а не за счет сокращения количества омега-6.
Полезнее ли кокосовое масло и животные жиры?
В видео также предлагается альтернатива подсолнечному маслу:
«Оливковое, кокосовое, животные жиры – что угодно, но только ни этот яд, который вы по ошибке называете едой!»
Неймане рекомендует использовать для жарки оливковое масло, в котором преобладают ненасыщенные жирные кислоты омега-9. Они потенциально снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в животных жирах и кокосовом масле, как и в пальмовом масле, содержится сравнительно большое количество насыщенных жирных кислот.
При употреблении в больших количествах они могут повышать уровень плохого холестерина. Плохой холестерин откладывается в артериях – они сужаются, и внутренний слой их стенок может повреждаться. В случае повреждения организм пытается «залатать» рану с помощью тромба, который может перекрыть кровеносный сосуд. Тромб также может оторваться, переместиться в более узкие артерии и закупорить их. В результате человек может перенести инсульт, инфаркт или столкнуться с отмиранием тканей. Исследования показывают, что снижение потребления насыщенных жирных кислот уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Следовательно, рекомендованные в видео животные жиры и кокосовое масло могут вредить сердечно-сосудистому здоровью.
Вывод: Нет обоснований утверждениям, будто омега-6 в подсолнечном масле – это яд или враг. Они не вызывают воспаления, болезни сердечно-сосудистой системы или рак. Напротив, омега-6 жирные кислоты, вероятно, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, уровень так называемого плохого холестерина и диабета второго типа.
Эта статья является частью работы Re:Baltica по проверке потенциально ложных или полуправдивых записей Facebook, изображений и видео. Читайте о сотрудничество Re:Baltica с Facebook здесь.
О проекте: Re:Check — это виртуальная лаборатория по проверке фактов и исследованию социальных сетей, работающая под эгидой Балтийского центра журналистских расследований Re:Baltica. При оценивании проверенных фактов мы используем пять возможных оценок: Правда – утверждение соответствует правде, высказывание точное и фактологически доказуемое. Близко к правде — утверждение преимущественно правдиво, однако, допущены мелкие неточности. Полуправда — утверждение содержит как правдивую, так и лживую информацию, часть фактов замолчана. Скорее неправда — в утверждении лишь малая доля правды, однако не принимаются во внимание важные факты и/или контекст, поэтому высказывание либо вводит в заблуждение. Вне контекста — между собой сравниваются несравнимые вещи, высказывания противоречат собственным словам или действиям ранее, или не хватает важной дополнительной информации. Неправда — утверждение не соответствует правде, у него нет доказательств, автор высказывания врет или несознательно обманывает. Если какая-то новость или утверждение тебе кажется фактологически сомнительным, пришли нам: recheck@rebaltica.com.
НЕЗАВИСИМОЙ ЖУРНАЛИСТИКЕ ТРЕБУЕТСЯ НЕЗАВИСИМОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ
Если вам нравится наша работа, поддержать нас!
LV38RIKO0001060112712
