В Instagram стал популярным ролик, в котором рассказывают, что молоко якобы вредит костям. На данный момент влияние молока до конца не изучено. Однако большинство учёных пришли к выводу, что молоко и молочные продукты либо помогают предотвратить проблемы с костями, либо не оказывают на них влияния. В видео также говорится, что крахмал — это «химия», которой не бывает в натуральных продуктах. Это полная выдумка. Крахмал содержится во многих овощах, и его безопасно употреблять в пищу.

Вредит ли молоко костям?

«Я перестал пить молоко 42 года назад. И я могу прыгать со своими коленями. Вы пьете молоко с морингой. Вы не сможете прыгнуть в 73 [года]. Вы оставите свои колени там».

Вне контекста

В очень небольшом числе исследований наблюдалось, что у людей, которые употребляют больше молока и молочных продуктов, немного чаще бывает остеопороз и переломы костей. Однако, обобщив ряд исследований, большинство независимых ученых пришли к выводу, что молоко и молочные продукты либо улучшают здоровье костей, либо не влияют на него.

Существует несколько причин, по которым исследователи не пришли к единому выводу. Во-первых, трудно сравнивать исследования. Различаются их дизайн, возраст участников и то, как людей распределяют по группам в зависимости от количества выпиваемого молока. В некоторых исследованиях рассматривается только потребление молока, а в других — молоко вместе с молочными продуктами.

Кроме того, подавляющее большинство данных поступает из так называемых наблюдательных исследований, в которых участников либо опрашивали об их прошлых привычках, либо они в течение определенного времени сообщали о них. Однако люди не всегда точно передают свои привычки, особенно если речь идет о прошлом. Также трудно определить, повлияли ли именно молочные продукты, а не какой-то другой неизвестный фактор, на возникновение конкретных заболеваний. Например, известно, что на развитие остеопороза влияют курение, употребление алкоголя, наследственность и лекарства.

Для контекста добавим, что у веганов чаще, чем у вегетарианцев, случаются переломы, и у них ниже содержание минеральных веществ в костях (лучшие показатели у всеядных). Возможно, это связано с тем, что у веганов в среднем ниже масса тела, и они часто получают с пищей меньше кальция и белка.

Крахмал содержится в овощах, и его можно есть

«Все, что создал человек, должно иметь крахмал. Потому что крахмал является связующим веществом. Крахмал – это не еда. Крахмал – это химия». 

Неправда

Это неправда. Крахмал содержится во многих овощах, бобовых и злаках, например, в картофеле, фасоли, горохе, кукурузе, пшенице и тыкве. Растения используют крахмал как запас энергии. Крахмал съедобен. С химической точки зрения крахмал состоит из молекул глюкозы. Во время пищеварения ферменты и кислоты расщепляют крахмал на отдельные молекулы глюкозы, которые затем организм использует для производства энергии или ее хранения.

Кто автор видео?

Мужчина на видео — Альфредо Боуман, также известный как «доктор Себи», умерший в 2016 году. Он не был ни врачом, ни ученым, ни специалистом по питанию. В течение своей жизни Себи отрицал, что болезни вызывают микроорганизмы, и утверждал, что все недуги можно лечить «щелочной» диетой и травяными средствами, которые он сам продавал. Идеи Себи стали популярны в начале двухтысячных годов, когда он консультировал в Лос-Анджелесе нескольких знаменитостей, например Майкла Джексона и Джона Траволту.

На видео Себи также упоминается миф, что кислая пища, то есть с низким pH, вредна для здоровья, а щелочная — полезна. Подробнее об этом Re:Check писал здесь.

Вывод: Большинство независимых ученых считают, что молоко и молочные продукты либо улучшают здоровье костей, либо не влияют на него. Нет оснований утверждать, что они вредят костям. Крахмал — это не «химия». Он естественным образом содержится в овощах и пригоден для употребления в пищу.

^{О проекте: Re:Check — это виртуальная лаборатория по проверке фактов и исследованию социальных сетей, работающая под эгидой Балтийского центра журналистских расследований Re:Baltica. При оценивании проверенных фактов мы используем пять возможных оценок: Правда – утверждение соответствует правде, высказывание точное и фактологически доказуемое. Близко к правде — утверждение преимущественно правдиво, однако, допущены мелкие неточности. Полуправда — утверждение содержит как правдивую, так и лживую информацию, часть фактов замолчана. Скорее неправда — в утверждении лишь малая доля правды, однако не принимаются во внимание важные факты и/или контекст, поэтому высказывание либо вводит в заблуждение. Вне контекста — между собой сравниваются несравнимые вещи, высказывания противоречат собственным словам или действиям ранее, или не хватает важной дополнительной информации. Неправда — утверждение не соответствует правде, у него нет доказательств, автор высказывания врет или несознательно обманывает. Если какая-то новость или утверждение тебе кажется фактологически сомнительным, пришли нам: recheck@rebaltica.com.}

НЕЗАВИСИМОЙ ЖУРНАЛИСТИКЕ ТРЕБУЕТСЯ НЕЗАВИСИМОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ
Если вам нравится наша работа, поддержать нас!
LV38RIKO0001060112712